План ХАССП

1- идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания, начиная с получения сырья (разведения или выращивания) до конечного потребления, включая все стадии жизненного цикла продукции (обработку, переработку, хранение и реализацию) с целью выявления условий возникновения потенциального риска (рисков) и установления необходимых мер для их контроля;

2- выявление критических контрольных точек в производстве для устранения (минимизации) риска или возможности его появления, при этом рассматриваемые операции производства пищевых продуктов могут охватывать поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортирование, складирование и реализацию;

3- в документах системы ХАССП или технологических инструкциях следует установить и соблюдать предельные значения параметров для подтверждения того, что критическая контрольная точка находится под контролем;

4- разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений

5- разработка корректирующих действий и применение их в случае отрицательных результатов мониторинга;

6- разработка процедур проверки, которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП;

7- документирование всех процедур системы, форм и способов регистрации данных, относящихся к системе ХАССП.

Руководство организации должно определить область распространения системы ХАССП применительно к определенным видам (группам) или наименованиям выпускаемой продукции и этапам жизненного цикла, к которым относятся производство, хранение, транспортирование, оптовая и розничная продажа и потребление, включая сферу общественного питания. Исходная информация для разработки системы ХАССП.

Все предприятия участвующее в цепочке по производству и реализации пищевой продукции обязаны разработать и внедрить систему план ХАССП основываясь на :

- Техническом регламенте таможенного союза ( 10ст. 021\2011) ;

- Гост 51705.1-2001

Неисполнение данных требований влечет за собой ответственность,

установленнуюадминистративную ответственность в соответствии сч.ч.1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.

Преимущества работы с компанией «EAC-ПАРТНЕР»

1 Своевременное выполнение поставленных задач

2 Обосновано демократичные цены

3 Индивидуальный подход к каждому клиенту

4 Бесплатные консультации аттестованных специалистов

5 Высокий спектр услуг в области сертификации, декларировании, разработки технических условий, внедрение системы ХФССП

6 При разработке и внедрении системы ХАССП, разработке Технических Условий, Сертифицировании и Декларировании компания «ЕАС-Партнер»не обязывает проводить дополнительные лабораторные исследования, подтверждать разработанную документацию инспекционным контролем, тем самым экономит ваши деньги и время

7 Документы согласно технического регламента таможенного союза регистрируются на федеральном сайте Рос аккредитации (www.fsa.gov.ru), тем самым легко проверяется органами контроля и клиентами

Контакты: +7/800/250-14-53 8/3852/28-93-94 www.eac-part.ru

Ключевые слова по этой статье: система ХАССП, образец, программа, принцыпы, на пищевом, внедрение, план,