ISO 22000

ISO 22000 - тип менеджмента, который в состоянии систематически определять специфические риски и может обеспечить применение мер контроля в целях обеспечения безопасности производимых пищевых продуктов. Система является признанной на мировом уровне и является обязательной для внедрения и применения в пищевой промышленности.

В России в данное время действует стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007, изданный в 2007 году. ISO 22000 – это новый международный стандарт, который определяет требования к планированию, реализации, работе, поддержанию и модернизации Системы управления безопасностью пищевых продуктов, которая интегрирует все элементы GMP и ХАССП в рамках корпоративной системы менеджмента. Плюсом стандарта является расширение с его помощью возможностей применения стандарта ISO 9001:2000, который успешно внедряется на предприятиях всех секторов экономики, однако конкретно для обеспечения безопасности пищевых продуктов не является достаточным.

Стандарты ISO серии 22000 включают в себя:

• ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи»;

 • ISO 22003:2007 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов»;

• ISO 22004:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководящие указания по применению ИСО 22000:2005»;

• ISO 22005:2007 «Прослеживаемость в цепи поставщиков пищевой промышленности.

Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению систем».

Стандарт ISO 22000 распространяется на организации двух крупных категорий:

 • организации-участники цепи создания пищевой продукции;

 • организации, опосредованно вовлеченные в цепь создания пищевой продукции. Ключевые элементы стандарта ISO 22000 включают в себя:

• выполнение законодательных и регламентирующих требований;

• обмен информацией внутри организации и вдоль цепи создания пищевой продукции;

 • требования ISO 9001;

• реализация принципов HACCP;

• внедрение программ обязательных предварительных мероприятий.

Сертификация по системе менеджмента безопасности пищевой продукции ИСО 22000 - 2007 дает организации ряд внутренних преимуществ:

Основой ISO 22000 2007 является системный подход, охватывающий важные факторы безопасности производимых продуктов пищевой промышленности на всех этапах так называемого жизненного цикла выпускаемого продукта, начиная с получения сырья и заканчивая использованием продукта конечным потребителем; 

- выявление возможности брака до его появления;

- определение степени ответственности за обеспечение безопасности продуктов пищевого производства;
- рост экономики и снижение издержек производства в связи с понижением доли забракованной продукции в полном объёме производства, связанный с выявлением критических процессов;

- документы подтверждающие безопасность производимой продукции, дающие увереность при рассмотрении претензий и судеббных дел;

- эта система дает дополнительные возможности для интеграции ISO 9001-2008.

Система ИСО 22000 способствует ряду преимуществ:

- возрастает степень доверия и репутация среди потребителей;
- становятся открытыми новые рынки сбыта продукции;
- вырастает заинтересованность инвесторов, конкурентоспособность предприятия даёт преимущества в участии в тендерах;

- обеспечение стабильного качества продукции снижает количество рекламаций;
- формирование положительной репутации на рынке с безопасной и качественной продукцией.